İşyeri yönetmeliğinde mola süreleri yazar mı?

İşyerinde mola saatlerimiz belli değil, bu durumda dava sürecinde fazla mesai hesabında molasız çalıştığımızı ileri sürmemizin bir mahsuru varmı, molasız çalıştığımı nasıl ispatlarım, tanık beyanları yeterli mi, teşk